Sumach aus Antep

Anstelle von Zitrone kann Sumach verwendet werden, um Gerichten Geschmack zu verleihen.

Auch in der türkischen Küche gibt es Gerichte und Kombinationen, bei denen Sumach unverzichtbar ist. Das erste, was mir bei diesen Kombinationen in den Sinn kommt, ist das Duo aus Sumach und Zwiebeln.

Die in dünne Scheiben geschnittene und mit Salz eingeriebene Zwiebel wird als Salat mit Sumach serviert.

Sumachsalat und Blarney wären ohne Sumach nicht komplett.

Sumach, besonders für Manti verwendet, harmoniert hervorragend mit Joghurt.

Auch in der traditionellen Küche zählt die Sumachgurke zu den wertvollen Delikatessen. Es wird durch Zugabe von Sumachpulver oder Sumachsirup während der Zubereitung der Gemüsegurken hergestellt.

Dadurch erhöhen sich der Geschmack und die antioxidativen Eigenschaften der Gurke.